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哈根达斯，卖掉了。冰淇

作者：槽植小妹
来源：槽植（ID：caozhi163）

哈根达斯中国门店，淋界即将被茶饮品牌柠季接手。爱马

▲图源：新浪新消费

交易落地后，点凉哈根达斯门店的这下实际运营权将移交至柠季手中，而母公司通用磨坊则继续保留其零售及餐饮业务板块。冰淇

消息一出，淋界舆论场的爱马第一反应往往是错愕：那个以柠檬茶闻名的柠季，竟然买下了哈根达斯？点凉

尽管多数媒体报道倾向于探讨“柠季入局后的战略前景”，但对于哈根达斯被剥离这一事实，这下公众似乎并未表现出过多的冰淇惊讶。

曾几何时，淋界它是爱马冷饮界风头无两的“冰淇淋界爱马仕”，如今却沦落到被出售的点凉命运。

▲图片来源：小红书@杰哥，已获授权

01 哈根达斯，卖掉了

并非人们冷漠无情，而是哈根达斯近年来的表现，确实给人一种“苟延残喘”的既视感。

门店数量的断崖式下跌，是直观的信号。

截至目前，哈根达斯在中国内地的门店仅剩 171家，相较于巅峰时期，缩减了近三分之二。

仅在过去一年中，哈根达斯中国内地门店就净减少了 92家。

▲图片来源：小红书@豆瓜年华，已获授权

自2024年起，社交平台上关于哈根达斯闭店的讨论屡见不鲜：

• “温州世贸店将于2026年6月14日感恩谢幕。”
• “宁波万象城店即将在2026年5月21日结束营业后感恩谢幕。”
• “深圳雅宝cocopark店即将在2025年10月24日结束营业后感恩谢幕。”

甚至有人在线许愿：“全武汉乃至全湖北唯一一家哈根达斯线下门店，千万千万千万不要倒闭啊！”

▲图片来源：小红书@不惜の时光，已获授权

然而，情感上的挽留在低迷的业绩面前显得苍白无力。

从2018财年到2024财年，哈根达斯全球高端冰淇淋业务收入从 8亿美元下滑至 7.3亿美元。

表面看降幅不大，但这背后是连续6年、累计9%的营收滑坡。

在全球高端冰淇淋市场年均增长5%~8%的大背景下，哈根达斯的实际处境远比数据呈现的更为严峻。

进入2025年，局势进一步恶化。

尽管夏季高温，但高价冷饮赛道并未迎来红利。

6月，钟薛高子公司被申请破产清算，这个曾年销10亿的网红品牌，最终倒在了自己构建的消费泡沫中。

▲图源：凤凰网财经

与此同时，哈根达斯的客流也在急剧萎缩。

同样在6月，通用磨坊管理层透露，哈根达斯在中国门店的客流量出现了两位数的下降，跌幅至少超过10%。

加之“门店固定成本高、利润率低”的结构性难题，通用磨坊切割这块资产的意图已初现端倪。

事实上，早在当时，就有消息传出通用磨坊正在考虑出售哈根达斯在华门店业务。

▲图片来源：小红书@momo，已获授权

面对困境，哈根达斯曾试图自救，最典型的手段便是降价促销。

近年来，冷饮赛道趋势明显：曾经占据便利店C位的“雪糕刺客”被边缘化，3元以下的经典款重新夺回市场主导权。

去年4月底，哈根达斯在上海山姆会员店开设快闪店，189.9元任选十种口味。

社交平台上，哈根达斯的“特价优惠”活动也屡见不鲜。

▲图片来源：@龙井虾滑，已获授权

遗憾的是，这些举措并未能挽回哈根达斯日渐式微的品牌存在感。

▲图源：小红书

百度指数显示，近十年来“哈根达斯”的搜索热度整体呈逐年下滑趋势。

2016年搜索指数峰值达到7024，最低时不低于2000，而今年已整体徘徊在 500左右。

年轻人对哈根达斯的热情，正在不可逆转地消退。

▲图片来源：百度指数

曾经的“冰淇淋爱马仕”，落到今日境地，令人唏嘘。

但被诟病的，绝不仅仅是价格。

02 “时代把哈根达斯甩在后头”

1996年，哈根达斯在中国内地开出首店。

在平均工资仅数百元的年代，25元一个冰淇淋单球，其“可负担的奢侈品”定位独树一帜。

即便是不感兴趣的人，记忆中也被各大影视剧深深植入了哈根达斯的品牌符号。

▲图片来源：小红书@Celine，已获授权

在《家有儿女》中，刘星那句“有哈根达斯，还吃什么国产破冰棍啊”，成为了许多观众心中“富裕生活”的代表符号。

▲图片来源：《家有儿女》剧照

在《蜗居》中，一颗25元的冰淇淋单球，相当于海藻男友小贝一周的午饭钱。

在海藻心中，这象征着一种她渴望触及的上层生活。

▲图源：《蜗居》剧照

“爱她，就请她吃哈根达斯。”

这句火遍大街小巷的广告语，配合黄金地段的选址与精致的装修，将哈根达斯塑造为一种身份的象征。

2005年至2015年，哈根达斯迎来了在中国市场发展的黄金十年，一路高歌猛进。

▲图片来源：小红书@Jiny，已获授权

至2017年，中国市场已贡献哈根达斯全球近一半的销售额。

在中国内地门店数量达到巅峰时，近70%的门店分布在一线和新一线城市的核心商圈。

显然，哈根达斯将“高级”二字贯彻到了极致。

深入拆解，哈根达斯当年的成功主要依赖两点：

1. 消费者心理：倾向于认为“价高质优”，相信贵东西自有其道理，且价格尚在可承受范围内，不同于奢侈品包包。
2. 商业逻辑：高价带来高利润，高利润反哺市场扩张，形成正向循环。

然而，当高端包装被撕下，浪漫故事不再动人——

“价高质优”的叙事崩塌，所谓的高端打法也随之失效。

▲有人甚至发现，早在2000年，就有杂志文章指出，哈根达斯根本不算高端品牌，在国外是平价冰淇淋，在国内是“纯纯割韭菜”。/图源：微博话题

“哈根达斯制造了一个悖论：它的一切都是‘天然’的，但它却是最‘人工’的。它是一个全球化时刻意制造出来的饮食文化神话。”

▲图片来源：小红书@喜欢周末，已获授权

时代的推移让哈根达斯的神话难以为继，而哈根达斯自身，似乎也没有太多意愿去维持这个神话。

回想在“卖掉了”之前，哈根达斯引发热议的话题，无非是关店、价格或口味。

“都2025年了，哈根达斯门店里的冰淇淋还是只有8个口味。”

哈根达斯常年坚守香草、巧克力、草莓等基础口味，年上新不足2款，远远落后于行业以月为单位上新口味的节奏。

其唯一一款季节限定口味——烟熏肉桂粉混合焦糖风味，也缺乏真正的本土化创新。

▲图片来源：小红书@万事胜意（5132版），已获授权

当然，若将哈根达斯的困境完全归结于自身的价格和定位问题，也不尽全面。

毕竟，高端和贵价赛道始终有人闯入。

2018年，钟薛高、奥雪、中街1946等品牌崛起，明确指向高端市场，定价普遍在10元以上。

▲图片来源：小红书@momo，已获授权

当时有媒体走访全家便利店，发现43种不同口味的雪糕中，有27款价格在10元以上。

后来者招式百出：中国风设计、创新口味、线上渠道……这些新势力未必是冲着哈根达斯来的，却拳拳落在了哈根达斯身上。

▲图片来源：小红书@河南的馍，已获授权

2023年以来，国内一批本土新锐冰淇淋品牌加速发展：

• 波比艾斯：成立于2010年，2023年进入规模化扩张；
• 野人先生：成立于2011年，2024年后迎来爆发式增长，强势进军购物中心。

这两大品牌目前的门店数量均已突破千家。

▲图片来源：小红书@尧言，已获授权

新茶饮品牌也在加速涌入冰淇淋赛道，试图分一杯羹。

此次柠季收购哈根达斯，便是这一趋势的典型代表。

然而，在这场浪潮中，消费者选择倾向的变化，才是刺向哈根达斯最锋利的“刀”。

▲图片来源：小红书@Zzzz，已获授权

03 失去“护身符”后，还能时来运转吗？

哈根达斯还能时来运转吗？答案是：有可能，但也很难。

过去提起哈根达斯，人们会自然联想到“上层生活方式”。

如今，时代环境变了，叙事逻辑也已重构。

信奉高端的人群不再青睐哈根达斯，相比之下，“当日现做”的Gelato更符合他们的审美，且更贵、更有故事；

追求性价比和“老穷风”的年轻人也不吃了，蜜雪冰城更香，DQ等品牌也持续吸引年轻群体。

▲图片来源：小红书@番茄（爆炸版），已获授权

哈根达斯下行的背后，有一个核心关键词——不值。

在新消费时代，消费者并不排斥高价，但只有切合需求，才有贵的底气。

无论是被打造成“网红打卡”地的野人先生，还是涌入冰淇淋赛道的现制茶饮，无不紧跟消费需求，融入年轻人的日常和社交分享。

反观哈根达斯，显得格格不入。

数据显示，控糖已成为年轻人健康新趋势，近七成人开始主动控糖。社交平台上，“25岁开始控糖算晚吗”等灵魂拷问层出不穷。

而哈根达斯，是出了名的“甜”。

哈根达斯的配方特点是“高乳脂、高含糖、低空气含量”，旨在追求极致的浓郁和醇厚。

“小时候以为哈根达斯是超级高级的东西，长大以后能自由购买了，却发现它跟普通冰淇淋没什么区别。而且还特甜，齁甜齁甜的，吃得很不习惯。”

▲图源：小红书@小明，已获授权

品牌形象也与年轻人的生活产生了“错位”。

直到今天，许多人提起哈根达斯，第一时间想到的仍是“爱她，就请她吃哈根达斯”，思考是否会被其背后的“浪漫负担”所绑架。

不少人认为，“约在哈根达斯见面，等同于发出恋爱信号”这种刻板印象，极大阻碍了品牌的发展。

▲图片来源：小红书@纯情男大，已获授权

面对这些质疑，哈根达斯或许还能辩解一二。

毕竟那是老故事了。现在的哈根达斯也在强调“宠自己”，这难道不是年轻人想要的吗？

▲图源：哈根达斯官网

只能说，眼下避不开的一个现实问题是：行业越走越快，哈根达斯还在原地踟蹰。

一边是哈根达斯门店关了一家又一家，一边是中国冰淇淋市场规模持续扩大。

2024年，中国冰淇淋市场规模达到 2000亿元，预计2030年将增至 2500亿元。

市场在扩容，哈根达斯却被挤了出去。

哈根达斯的现状，并非一夜崩塌，也不单纯是哪句口号不对。

它只是慢慢地、不可逆地，与一个它曾亲手定义的时代做了告别。

▲图片来源：小红书@杰哥，已获授权

或许，对于哈根达斯来说，这未必是末日。

2025年以餐饮交易额计算，中国冰淇淋餐厅品牌份额前三中，仍有哈根达斯的位置。

它依然是冰淇淋市场里一个不可轻视的玩家。

只是，当“奢侈”的神话被祛魅，它将回归到竞争最激烈的街头，面对更懂口味、更懂健康、也更懂年轻人的对手。

到时，“被打得找不着北”，可能就不再只是一句遥远的玩笑了。

“事物的发展总是螺旋上升的，重要的是青春里一起吃过的人。”

消费者的记忆是重情的，但他们的钱包是理性的。

THE END

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