农业农村部最新农情调度显示，视频市场当前夏粮收获已近尾声，丨夏购进丰收到手；夏播粮食进度超八成，粮收夏管工作全面铺开。入高早稻面积保持稳定，峰期秋粮面积稳中略增，有新苗情长势总体正常。变化预计南方早稻将在半个月左右进入大面积收获期，视频市场整体生产基础良好。丨夏购进

按照惯例，粮收夏粮收购周期为每年5月下旬至9月底。入高目前，峰期收购工作正由南向北有序展开，有新正式进入高峰期。变化作为夏粮核心品种，视频市场今年小麦收购价格走势及市场新变化备受瞩目。

收购均价平稳，“优质优价”特征显著

郑州粮食批发市场作为我国首个国家级粮食批发市场，年贸易量突破两百万吨。数据显示，今年小麦收购均价维持在每斤1.21元，整体走势平稳。

郑州粮食批发市场副总经理 陈中指出，丰产丰收为小麦供给奠定了稳固基础。配合一系列应对措施，极端天气对产量的影响被降至最低，使得市场预期保持平稳。

在细分品类上，今年小麦市场呈现出鲜明的“优质优价”特点。

郑州粮食批发市场农业数据商贸中心副主任 王向博以代表性品种“新麦26”为例，该强筋麦品种深受企业认可，今年收购价普遍在每斤1.35元左右，较普通小麦高出0.1至0.12元。

这种价差源于消费结构的升级。随着居民饮食更加精细化，蒸煮类、油炸类专用面粉等细分市场快速发展，带动了对优质专用小麦的需求。

陈中分析称，饺子粉、拉面粉等居民日常消费需求，反向推动了种植结构的优化。优质专用小麦因此获得溢价，使得“优质优价”成为今年小麦市场的突出亮点。

收储加工两旺，专用小麦需求激增

小麦收储繁忙，加工环节同样紧张。我国小麦制粉消费占比约65%，是消费中最稳定的部分。随着消费升级，专用粉需求高速增长，健康功能粉稳步扩张，促使优质品种连年扩种。

记者跟随线上订单指引，来到小麦交易活跃的河南漯河。作为河南省食品产业集群重镇，这里正因“好麦”催生新机遇。

在漯河规模最大的面粉厂，卸粮车辆排成长龙。夏收期间，48000吨新麦陆续入仓，其中优质专用小麦收储量较去年提升约10%。为满足生产需求，厂方专门开辟区域进行收储。

智能化中控系统24小时监控数十个仓库，自动调节筛选、研磨等参数。投入生产的品种日益丰富。

中粮面业（漯河）有限公司研发部经理 黄浩介绍，目前工厂使用八个小麦品种，包括今年新收的“新麦26”、“中麦578”等强筋优质品种。高峰期日加工量达3000吨。烩面、水饺等速食面点的走俏，进一步拉动了对优质强筋小麦的需求。

“订单化种植”降低风险，农户种植积极性高

企业敢于大量采购新品种，底气源于“订单化种植”带来的品质保障。

所谓“订单化种植”，即“先找市场后生产”。农户与企业签订合同，按标准种植，企业保底收购。这一模式有效降低了滞销风险。

数据显示，河南漯河优质专用小麦种植面积已达131万亩，占小麦总面积的54.5%；其中，订单面积达到122.43万亩，订单化生产比例超过90%。

漯河市农业农村局高级农艺师 崔贺云表示，这实现了优质强筋小麦的“专种、专收、专储、专用”，让农户吃下“定心丸”，种植积极性显著提升。

定制化“配麦”成创新亮点，数字化重塑产业链

随着优质专用小麦收储量增加，定制化“配麦”成为今年小麦加工的一大创新点。

传统“配麦”仅通过混合不同品种小麦来稳定质量；而定制化配麦则是根据下游食品企业（如面包厂、面条厂、辣条厂等）对成品面粉或原料的特定指标需求，反向定制小麦的品种组合、配比方案及种植标准。

漯河晋江福源食品工业有限公司品质管理经理 崔艳平体验了高效服务：“下午两点联系面粉厂，五点即出初步方案，次日便带着配比好的面粉进行中试。从配方分析，新产品更加健康。”

河南拥有上百种种植面积过万亩的小麦品种。过去，“配麦”依赖老师傅经验，品质波动较大。如今，快速响应的定制化服务正在重塑产业链。

在河南新乡一家面粉厂，新上线的智能系统借助传感器和物联网，实时监测小麦及面粉的水分、蛋白等指标，一分钟内即可输出精准搭配方案。这不仅大幅提升了效率，还将出粉率提高了6至8个百分点。目前，该数字化产线已在全国五十多家面粉厂复制推广。

恒升（新乡）食品有限公司负责人 安振民表示，通过高自动化、数字化设备控制面粉精配，能充分利用不同小麦的特性，生产出更高附加值的高端产品，满足多元化市场需求。

设备升级与新品种引入丰富了配麦“素材库”，食品企业则借助新配方开发健康新品。上下游紧密联动，使消费端需求迅速转化为创新产品，市场竞争力显著增强。

漯河晋江福源食品工业有限公司行政经理 王海波透露，烘焙类产品占其总销量的60%左右，今年销量同比增长约10%。根据消费者反馈，公司已在烘焙类推出十几种健康类新品。

责任编辑： 罗衍林 UN997